Vins de Parisien

Rejoignez la page FaceBook Vins de Parisien animée par Marc Jonas et Dominique Balaÿ, un titre en forme de clin d'oeil pour ce projet éditorial qui se donne comme but de faire découvrir des vins honnêtes et francs, la plupart issus de nos régions méridionales.

http://www.facebook.com/pages/N%C3%AEmes-France/Vins-de-Parisien/113583495387052

Vins de parisien, tentative de définition :

- Tendance branchée due à la rareté (prix ou tout petit domaine ou pas encore connu).

- Tendance écolo comme objet de consommation visible et produit d’identification.

- Tendance PURE (mot qui sort beaucoup chez les vignerons qui sentent les courants, par exemple domaine de la Barroche à Châteauneuf, a créé une cuvée 100% grenache noir, nommée Pure, vendue plus de 100€, il gère la rareté et commence à devenir célèbre, surtout outre Atlantique) qui s’exprime dans le produit plutôt que par son image : il s’agit souvent de vins provenant d’une culture dite « naturelle » : en bio, écocert, biodynamique ou raisonnée. Le principe et d’intervenir le moins possible en traitements, de travailler beaucoup en mécanique et entretient : privilégier la récolte, des équilibres naturels dans les baies, des grains les plus sains et mûrs possibles pour avoir des vinifs les moins technologiques possibles. Cela donne des vins (dans le sud) aux équilibres plus vifs et frais (plus d’acidité), aux tannins moins agressifs, moins lourds et alcooleux aussi. L’accent est moins mis sur la concentration aromatique que sur la qualité de texture et de touché en bouche. Quand les vignerons travaillent le bois, les élevages sont faits pour arrondir et assouplir les tannins plutôt que d’obtenir des arômes boisés. La longueur et la finesse (autre mot tendance) sont recherchées.

Lire la suite de cet article sur le site de Marc Jonas :
http://www.chemins-vignerons.com/wfr/2011/04/le-vin-des-parisiens/